Ugljeni hidrati

Ugljeni hidrati (glicidi) su organska jedinjenja, koja su veoma rasprostranjena u namirnicama biljnog porijekla, naročito u žitaricama.

Ugljenih hidrata ima u neznatnim količinama i u namirnicama životinjskog porijekla.

Ugljeni hidrati ili šećeri su energetski sastojci hrane, koji svojim sagorjevanjem u organizmu oslobađaju određenu količinu energije.

• Za ljudski organizam najvažniji ugljeni hidrati su: šećeri, skrob i celuloza.

Od šećera su poznati: grožđani šećer, voćni šećer, običan konzumni šećer i mliječni šećer.

Grožđani šećer – glikoza (prosti šećeri – monosaharidi)

U glikozu se pretvaraju svi ugljeni hidrati, koji se unose hranom u organizam, poznatiji kao krvni šećer.

Samo glikoza neposredno iz crijeva ulazi u krvotok, a zatim u ćelije gde sagorjeva.

Čist grožđani šećer se nalazi u grožđu i smokvama.

Voćni šećer – fruktoza, (prosti šećeri – monosaharidi)

Ovi šećeri nalaze se u slatkom voću, medu i biljnim sokovima.

Običan šećer saharoza (konzumni šećer)

Ovaj šećer se dobija iz šećerne repe i šećerne trske.

Sastoji se iz grožđanog i voćnog šećera.

Mliječni šećer • laktoza

Nalazi se u mlijeku.

Mliječni šećer ima sličan sastav kao običan šećer.

Skrob

Skrob je složeni ugljeni hidrat.

Biljke izgrađuju skrob iz grožđanog šećera.

• Najbolji izvori skroba su žitarice i proizvodi od žita, leguminoze (pasulj, grašak, soja, sočivo, bob), krompir, korjenasto povrće i nezrelo voće

Pogrešno je potcjenjivati skrob kao dio naše ishrane, jer namirnice poput hljeba, tjestenina, pirinča i žitarica zaslužuju visoke ocjene.

• Namirnice sa visokim sadržajem skroba imaju umjerenu kalorijsku vrijednost, vitamine B, znatne količine proteina, gvožđa i druge minerale i korisna sirova vlakna.

Ove namirnice imaju veoma mali sadržaj masnoća.

Gojaznost ne dolazi od namirnica koje sadrže skrob, nego od masnoća koje im se dodaju kao premaz: margarin, maslac, krem sir, majonez, punomasni sir, kajmak i dr.

Masno tkivo ciljano topljenje masnoga tkiva! (Pročitajte više)

Program čišćenja organizma Zašto je važno govoriti o tome! (Pročitajte više)